员工说不干就不干怎么办

员工提出离职后，按照《工资支付暂行规定》，公司应当支付其应得的工资。如不支付，可能违反法律规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉并要求支付工资及赔偿金。核心问题在于工资支付，务必确保合规。
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员工要求离职当天结算工资是合法的，公司应当依法支付。若公司暂时无法支付，建议与员工友好协商，商定延期支付的具体时间和金额，并签署相关协议以确保双方的权益。协商过程中，务必围绕工资支付这一核心问题展开。